«Овесец и чистит и гладит»

Овсяницы, Рябинники, Толоконник и овсянница, Наталья-овсяница, Адриан-толоконник.

На момент введения Юлианского календаря: 26 августа
Дата по календарю XVI века: 26 августа
Дата по старому стилю: 26 августа
Дата по новому стилю: 8 сентября

С этого дня в одних местах начинают косить овёс, а в других оканчивается уборка овса. Поселяне в первый день покоса, скосивши пук овса, вяжут сноп, несут его с песнями в свои избы. Сноп ставят в большой кут, под образа, в сутки. Хозяин с своими работниками садится за стол. Здесь хозяйка начинает угощать их деженем – толокном, замешанным на кислом молоке или на воде с мёдом, потом овсяными блинами.

Гости, вставая из-за стола, благодарят хозяев: за сладкий дежен и за сытые блины, спасибо, хозяин с хозяюшкой! Во всё время овсяного покоса, за паужиною – полдником, поселяне лакомятся толокном.

У Натальи-овсяницы есть своя птица – овсянка. Овсянка запоёт – Наталье на счастье. К этой пташке у Натальи особенное доверие. Если скотина плутала или кто-то из родных уезжал и долго не возвращался и приходилось ждать и беспокоиться, то Наталья старалась поскорее приветить овсянку. Прикармливала её у крыльца овсом и хлебушком и всё выспрашивала:

Овсянка! Овсянка! Летело 12 птиц, все об одно перо, а ты среди них, что луч среди туч! Запади, облети, замки железные отомкни, силки разорви, да мою коровушку на свет Божий выведи! На твердую тропу, да ко родному двору!

Или если что худое Наталья станет за собой замечать: рассеянность ли, слезливость, невольные ли испуги – она опять к овсянке оборачивается:

Птица овсянка, надо мной полетай, полетай, крылом призорье постряхивай, злое урочье, сглазы-порчи выклюй да выплюнь!

Чтобы духота и гниль, внезапный огонь от стен овина отшатнулись, чтобы молотильщики добрым словом работу начали, овсяную кашу в горшке да овсяные блины в ладке надобно в овин нести, под крышей овина ести.

День посвящен рябине – рябина именинница. Собирали рябину и калину.

Старинный дежень
Заливала бабонька на ночь 2 чашки овсяной муки двумя чашками теплой воды. Заквашивала. Для этого поверх она клала кусок ржаного несладкого хлеба. Накрывала полотенцем. На другое утро хлеб убирала, наливала еще 2 стакана воды, хорошо перемешивала и через сито протирала разбухшую массу, отставляла остатки – лузгу – в сторону. Затем получившуюся массу варила, предварительно немного посолив. Кисель полагалось постоянно мешать, чтобы он разбухал и уваривался равномерно, получался без комков и не пригорал. Еще горячий кисель разливался по тарелкам. Овсяный кисель быстро застывает и его режут и едят с разными вареньями: клубничным, черничным, смородиновым, запивают молоком или сдабривают медом. Это обрядовая еда, хранительница и продолжительница рода. Овсяную муку можно заменить овсяными хлопьями.

Поговорки и приметы
Холодный утренник предвещает раннюю и холодную зиму. Не вырастет овёс – наглотаешься слёз. Адреян с Натальей овсы закашивают. К этому дню не выкосишь овёс – намотаешься до слёз. Не кони везут, овёс везёт. Не погоняй кнутом, погоняй мешком. Овесец и чистит и гладит. У сытого коня восемь ног. Несёт Наталья в овин овсяный блин, а Одриян – в горшке толокно. Овёс толки до кисельного запаха, тогда и Овсяница удастся.


Источники:
Сказания русского народа, собранные Иваном Петровичем Сахаровым - С-Пб: 1895 – http://www.bibliotekar.ru/rusSaharov;
Народный календарь, Vlada – Деревенский форум Веселое Подворье;
«Круглый год», сост. Некрылова А.Ф. - М.: «Правда», 1991;
«Обереги Полины», Рожнова П. // Наука и религия, №1, 1992