В этот день пекут хлеб из нового урожая

Спас третий, Хлебный Спас, Ореховник, Гороховый спас (укр.), Спас на холстах, Спас на полотне, Холщовый Спас, Спожинки, Досевки, Третья встреча осени (вологод.).

На момент введения Юлианского календаря: 16 августа
Дата по календарю XVI века: 16 августа
Дата по старому стилю: 16 августа
Дата по новому стилю: 29 августа

В старину говорили: «Первый Спас – на воде стоят; второй Спас – яблоки едят; третий Спас – на зелёных горах холсты продают», поэтому третий Спас ещё называли «Спас на холстах», «Спас на полотне», «Холщовый спас». В этот день было принято торговать холстами, полотнами.

Святят новые колодцы. Чистят к осени целебные источники, пью подземную водицу, обходят колодцы кругами, как бы замыкая теплое времечко.

На Хлебный спас пекут пироги из нового хлеба: «Третий Спас хлеба припас». В XVII веке в Московском Кремле находился государев хлебный дворец, работало в нём семьдесят человек, а выпекали хлеб: крупитчатый, мельничный, овсяный, простой, решетный, ситный; пекли и сладости: калачи, кренделя, сайки, сухари и булки.

С третьего Спаса начиналась и заготовка лесных орехов. В большинстве мест России в этот день не проходили большие праздники, поскольку начиналась подготовка к завершению летних полевых работ до наступления дождей. На третий Спас примечают отлёт птиц, особенно ласточек и журавлей. Считают, что ласточки отлетают в три Спаса. Если журавль отлетит к третьему Спасу, то на Покров будет морозно.

Хлебный Спас в семье

К Третьему Спасу пеклись в избах пироги-пряжоники.
Мать насеяла мучицы, растворяет квашню, дочка тут как тут – сосет пальчик, глаза по луковице. Смотрит, слушает:

Возьму пыльно, Сделаю жидко, После брошу на пламень – Будет как камень.

– Ма, когда на пламень?
– Завтра, донюшка, с утречка.
– Разбудишь?
– Сама вставай.
Не проспит помощница – косичка в мышиный хвостик!
Мать месит тесто, и ей уделит на колобок, на пышку, витую витушку.
Протопилась печь, пол пора подмести, ради дочки с присказкой:

Поле маленько, Распахано гладенько Не сохой, не бороной, А козлиной бородой.

В церковь пойдут «святить каравай» – мать и дочь, обе. Впереди отца с дедушкой понесёт малышка свою пышку, румяную, коровьим маслицем помазанную. [И. Полуянов]

Поговорки и приметы
Третий Спас хлеба припас. Урожай на орехи – урожай хлеба на будущий год. Урожая на орехи двух лет сряду не бывает. Если журавль отлетит к третьему Спасу, то на Покров будет морозно. «Відліт в цей день журавлів віщує ранню зиму» (укр.). Отлёт ласточек. «Після Успення прийшло – сонце на осінь пішло» (укр.).


Источники:
«Деревенские святцы», Полуянов И. - М., «Технологическая школа бизнеса», 1998;
Интернет-издание NewsProm_Ru – http://www.newsprom.ru/news;
«Круглый год», сост. Некрылова А.Ф., М., «Правда», 1991;
Український народний календар